排序方式: 共有56条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
<正>1桃干的加工1.1原料选择选用离核品种,果形大,含糖量高,肉质紧厚,果汁较少,肉色金黄,香气浓,纤维少,八九分熟的果实。1.2原料处理剔去烂、病、损伤及未成熟的果实。刷掉 相似文献
3.
4.
5.
6.
7.
成明扬 《农产品加工.学刊》2003,(5):17-17
若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味尽失,再辣的辣椒也辣味不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒,其原有的风味得以保存,甜度适宜,辣味较足,且口感发脆。1.浸渍去皮在不锈钢桶(或缸)内加水适量,再按水的质量分别加入烧碱3%与果蔬脱皮剂0.2%,去皮液的温度始终保持在58℃~60℃之间,将个大、肉厚、辣味适宜的鲜红辣椒倒入桶或缸内浸渍约10min后捞出,沥干碱液,经水冲洗后,倒入盆内。此时辣椒表面的蜡质层皮已剥离,可手工逐个抹去,最好是用有压力的水喷射,全部去掉辣椒表皮。2.硬化处理将去皮后的辣椒倒入0.5%柠檬酸液中… 相似文献
9.
10.