碱性蛋白酶酶解波纹巴非蛤制备小分子肽

以波纹巴非蛤为原料,用碱性蛋白酶酶解波纹巴非蛤肉蛋白制备小分子肽,并运用响应面方法设计优化波纹巴非蛤酶解的工艺条件。结果表明:在pH值6.5、液固比为3∶1、酶含量为2.50%、酶解温度为50.4℃、酶解时间122.60 min的条件下,小分子肽的提取率最高、为63.04%。     

风味蛋白酶酶解波纹巴非蛤制备小分子肽工艺研究

以波纹巴非蛤为原料,通过风味蛋白酶酶解制备小分子肽,并应用响应面分析法对波纹巴非蛤的酶解条件进行优化,确定酶解波纹巴非蛤制备小分子肽的最佳条件。试验结果表明:酶解温度50℃、酶解时间3.5 h、风味蛋白酶(E)与底物波纹巴非蛤肉(S)的质量比为3.1∶100时,酶解液的小分子肽得率为38.15%,与响应面模型所预测的小分子肽得率39.07%比较接近。     

贻贝酶解液和蒸煮液体外抗氧化性和还原性研究

应用响应面分析法以抗氧化值(AOV)为响应值对木瓜蛋白酶酶解贻贝的条件进行优化,得到酶解的最优条件为:酶与底物的质量比为0.28∶100,酶解时间为2.3 h,酶解温度为54.2℃;在此条件下,AOV值(46.22 mg/g)与模型的预测值(47.17 mg/g)接近。试验结果表明:贻贝蒸煮液的各项抗氧化性能一般,而酶解液远远优于蒸煮液,清除超氧阴离子自由基(62.88%)、清除脂质体过氧自由基(63.96%)以及还原能力均优于抗坏血酸。     

响应面法优化贻贝酶解工艺的研究

以肽得率为指标,应用响应面法对贻贝肉酶解条件进行优化,根据二次正交旋转组合试验设计的原理,选取酶(E)与底物(S)的质量比、酶解温度、酶解时间三因素进行组合试验,建立肽得率的二次回归方程。通过响应面分析得到优化组合条件:酶(E)与底物(S)的质量比3.5∶100,温度56℃,时间4.2 h。以此条件进行试验验证,得酶解液中肽含量为35.04%(质量分数),与响应面模型所预测的肽得率(36.27%)接近,说明该优化方法可行。     

响应面法优化微波固相合成鳕鱼皮胶原蛋白肽锌螯合物的工艺

以鳕鱼皮胶原蛋白肽和硫酸锌为原料,利用微波固相法合成肽锌螯合物.以微波时间、微波功率、胶原蛋白肽和硫酸锌质量比为自变量,肽锌螯合率为响应值,利用二次正交旋转组合试验和响应面分析法对合成条件进行优化.结果表明,最佳反应条件为:微波时间105 s,微波功率252 W,胶原蛋白肽和硫酸锌质量比3∶1,在此条件下,合成的鳕鱼皮胶原蛋白肽锌螯合物的整合率为29.34％,与模型的预测值29.33％接近.