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徐铁钢 《农产品加工．学刊》2003,(4):32-32
冰粉果（假酸浆），为茄科一年生草本植物，原产地在云南、广西一带，目前，全国各地均有种植。冰粉果制作冰粉可产生数倍的经济效益，主要项目有冰粉果冻、冰粉糕、冰粉饮料等。现介绍冰粉制作方法。配料：冰粉籽１５０g～２００g，琼脂１．０g，白糖５００g，玫瑰蜜饯３０g～５０g，玫瑰或草莓香精５滴，柠檬酸、甜蜜素适量，凉开水５０００mL。选用上等冰粉籽，淘洗干净后，装入消毒洗净的布袋内，扎紧袋口，放入盛有凉开水的容器内，用力搓揉。使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出，手感腻滑、黏稠为止。适量加入柠檬酸、甜蜜素，调至微酸… 相似文献
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