脂溶性类胡萝卜素的提取及其稳定性研究

研究了以玉米淀粉厂副产品玉米黄粉为原料 ,提取类胡萝卜素的最佳工艺条件。用复合萃取剂一次提取率达 96.5 % ,脂溶性产品在 445nm最大吸光度E1 %1cm≥ 0 .5 8,并对其保存稳定性进行了研究。