剑麻蛋白酶及其组培诱导新途径

1剑麻——植物蛋白酶的新资源在食品、轻工、医药等行业中，蛋白水解酶以其对蛋白质高效专一的分解特性而广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、干酪制造、海产品加工、蛋白质水解、加酶洗涤剂的制造和化妆品等方面；还可用于治疗某些炎症和消化不良等疾病。蛋白酶已成为能够实际应用于食品工艺并形成产业的几种重要酶制剂之一。目前工业上酶制剂的来源虽然有微生物、动物和植物三条途径，且以微生物来源的为主，但就蛋白酶而言，植物来源的酶制剂在种类和销售量上都占相当大的份额。现已发现菠萝、木瓜、无花果、猕猴桃等植物中都含有丰富的蛋白…     

电解质对卡拉胶流变特性影响的研究

研究了电解质的种类和添加浓度对卡拉胶的粘稠性、凝胶强度、粘弹性和持水性等的影响.结果表明:各种电解质均可降低卡拉胶溶液的粘度;钾盐对凝胶强度的提高幅度最大,具有螯合作用的电解质能很好地改善凝胶的持水性和粘弹性;氯化钾、柠檬酸钾、焦磷酸钾和磷酸氢二钾,在最适添加量下,分别使凝胶强度提高233.3%,109.5%,100.0%和71.4%,粘度分别下降32.5%,42.0%,25.7%和35.3%,并能改善凝胶的持水性和粘弹性;焦磷酸钠与氯化钾具有协同增效作用,6 mmol*L-1的焦磷酸钠和24 mmol*L-1的氯化钾所组成的混合盐,可使凝胶强度提高285.7%,粘度下降70.1%,并获得具有优良粘弹性和持水性的凝胶.     

大豆皂甙最新研究概况

详细地论述了大豆皂甙的化学结构、在大豆中的分布以及含量。大豆皂甙种类包括有A、B、E系列以及最近发现的DDMP型系列，而DDMP大豆皂甙是大豆中的真正皂甙存在形式，由于不稳定较易降解生成通常所称的B或E系列大豆皂甙。本文还综述了大豆皂甙的最新生理功能进展，包括大豆皂甙的抗癌活性、抗HIV活性以及DDMP皂甙的抗氧化活性等。     

氮素营养与剑麻蛋白酶组培诱导的研究

以ＬＳ培养基,附加特定种类和浓度的氮素,再加入２,４－Ｄ４０ｍｇ／Ｌ,ＮＡＡ０４ｍｇ／Ｌ,６－ＢＡ２５ｍｇ／Ｌ,比较了不同氮素类型,不同氮源浓度对剑麻愈伤组织细胞生长速率及蛋白酶活力的影响结果表明,（１）同时含有铵态氮和硝态氮的无机氮源培养基最有利于剑麻愈伤组织细胞的快速增长;（２）１～１０ｇ／Ｌ的有机氮源有利于提高剑麻蛋白酶的活力;（３）剑麻愈伤组织细胞生长速率与蛋白酶活力呈相斥型生长关系,因此在剑麻蛋白酶的组培诱导中,以采取二步培养法为宜．     

浅谈林业技术推广服务体系的构建

伴随我国经济的不断增长,林业在现代社会越来越发挥着重要的作用。新形势下的林业技术推广虽然取得了一定的成绩,但仍然面临诸多亟待解决的问题,建立健全林业技术推广服务体系是非常必要的。本文通过分析目前林业技术推广中存在的问题,结合当前实际,提出了构建林业技术推广服务体系的策略,以期促进我国基层林业技术推广工作的顺利开展。     

荔枝护色干制的工艺研究

果皮褐变是荔枝贮藏和加工过程中的常见问题。在探讨了荔枝果皮中引起褐变的主要酶——多酚氧化酶(PPO)特性的基础上着重研究了荔枝干制中的护色工艺。结果表明,荔枝果皮多酚氧化酶的最适温度范围为30～70℃之间;PPO在pH=5.5和pH=7.0左右活性最大。荔枝经90℃,0.2％的柠檬酸溶液中热烫3 min并强制冷却后,用0.2 mol·L^-1抗坏血酸+0.2 mol·L^-1柠檬酸+0.1 mol·L^-1植酸+0.1 mol·L^-1氯化钠+0.2 mol·L^-1亚硫酸氢钠混合液护色处理10 min经脱水干燥制成天然红皮荔枝干。