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1.
微胶囊技术在食品工业中的应用研究
张意锋
李保国
李甜甜
刘莎莎
《广东农业科学》
2012,39(19):112-114,119
利用微胶囊技术可以解决传统工艺所不能解决的诸多问题,生产出具有良好功能性和贮存稳定性的新产品.综述了微胶囊技术的作用(改善物理性质、提高稳定性、屏蔽不良味道或气味、控制释放、隔离特殊用途的不相容物质、使药物具有靶向性)、制备原理与特点,以及其在食品工业中的应用研究,最后指出微胶囊技术存在的问题并进行展望.
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