PSE肉的检验及预防

ＰＳＥ肉是指生猪屠宰前发生应激反应 ,宰后猪肉外观表现肌肉苍白 ,质地松软、易碎 ,缺乏弹性 ,肌肉表面可见渗出液为特征的肉。国内通常称为“白肌肉”或“水煮肉”。由于ＰＳＥ肉属异常肉 ,味道差 ,失重率大 ,保存性能差 ,严重者不宜上市鲜售 ,所以必须在屠宰检疫中检出 ,以维护消费者的合法权益 ,保证人民吃上“放心肉”。检验方法主要靠感官检验 ,必要时辅以实验室检验。检验方法是根据ＰＳＥ肉的特征 ,在自然光线下仔细观察肌肉组织的色泽、硬度和切面渗出物的多少进行判定。依照ＰＳＥ肉的发生的程度可分轻度、中度和重度 3种。轻度Ｐ…     

高温季节如何提高猪的生产性能

1外界温度对猪的生理影响概述 猪是恒温动物，皮下脂肪厚，汗腺不发达，体内热能散发较慢，体温调节机能较差，因此猪很不耐热。当环境温度在适温区时，猪体主要依靠热传导与热辐射来散热；猪从出生到成年．随着年龄的增长。对冷的耐受力提高，但对热的耐受性降低。猪的适温区：20．23℃，猪舍内最适宜的温度为15～18℃。