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冷藏前在４０℃水中浸１５ｍｉｎ的绿熟樱桃番茄果实在冷藏后的完熟过程中腐烂率低，表皮冷害症状不明显，并具有典型的呼吸跃变现象，果实的冷害得到有效控制。经热处理的番茄的相对电导率较低。冷藏后在２０℃下贮藏３天后，热处理番茄的叶绿素含量开始快速减少，到第９ｄ时已完全消失。番茄红素伴随着叶绿素的减少而增加。４５℃以上的热档实因烫伤而明显出现腐烂和变色。对照（不经热处理）的番茄果实的腐烂率和软化程度等均明显 相似文献
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