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对宜春市场上5个品种的酱油用原子吸收分光光度法进行了8种无机元素含量的测定。结果表明:样品1、2、3号中Ca的含量比4、5号高很多;样品1号含Mg量最高;样品1号含Cu量最高,2号含Cu量最少,其他几种含量差不多;样品1号中Fe的含量较高,而2、3、4、5号含量相对较低,不及人体所需的正常值;样品1、2号Zn含量远大于3、4、5号样品,其中1号样品最高;5个样品Mn、Cr的含量相差不多,均不含有Cd;样品4、5号中Pb的含量远大于1、2、3号样品。由此可知,1、2、3号酱油的品质比4、5号酱油好。 相似文献
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