开花灌浆期低温对水稻籽粒蛋白质的影响

水稻作为世界主要粮食作物之一，其产量和品质直接关系到人类的生存质量与健康质量。近年来，全球气候变暖和农业生产结构调整等多方因素的影响，导致水稻生育期内出现低温冷害的可能性增大，降低了水稻的品质。本研究基于全自动人工气候室，实施自然温度日变化规律下，不同低温处理时期、低温水平和低温持续时间的水稻盆栽试验，以揭示低温胁迫对水稻蛋白质积累过程的影响。结果表明：水稻籽粒蛋白质含量随温度的降低和低温持续时间的延长而增加，并且灌浆期低温对对水稻籽粒蛋白质含量的影响大于开花期。通过分析水稻不同穗位籽粒蛋白质含量发现，低温对稻穗上部和下部籽粒的影响较大。