葎草发酵工艺优化研究

以葎草为试验材料进行黑曲霉发酵优化试验,以葎草发酵液的黄酮含量为主要试验指标研究碳源、氮源、pH、温度对发酵的影响。通过正交试验确定发酵最佳工艺条件,试验结果表明:以玉米粉为碳源,以酵母膏为氮源,p H为7.0,温度为33℃时发酵效果为最优。     

发芽甜荞种子粉混合金荞茶粉的糖化工艺优化

为丰富荞麦酒的营养成分,提高荞麦酒的保健价值,以发芽甜荞麦种子粉为主要原料,添加金荞茶粉后进行糖化,采用响应面法优化其糖化工艺。结果表明：各因素对还原糖含量影响的大小为糖化温度＞糖化 pH＞糖化酶添加量,其最佳糖化工艺为糖化温度65．63℃,糖化 pH4．63,糖化酶添加量5．15％,该条件下,还原糖最高含,为24．83％。