杀菌方式对石榴浊汁微生物和色泽的影响

为探讨不同杀菌方式对石榴浊汁在4℃冷藏期间微生物和色泽品质的影响,本研究采用超高压技术(HPP,450 MPa/1 min、450 MPa/5 min、550 MPa/1 min、550 MPa/5 min)、巴氏杀菌技术(PT,85℃/30 s)和高温短时杀菌技术(HTST,110℃/8.6 s)对石榴浊汁进行杀菌处理,并重点研究了抗坏血酸和色泽参数变化的动力学特征。结果表明,冷藏期间,HPP和HTST处理石榴浊汁微生物在标准范围内。HPP处理能较好地保留石榴浊汁中脱氢抗坏血酸(DHAA)的含量,而PT和HTST处理后DHAA含量较未处理样品(第0天)分别降低了21%和35%;冷藏期间不同杀菌方式处理后DHAA含量均呈下降趋势;经一级动力学模型拟合发现,HPP处理组DHAA的降解速率常数k值高于PT和HTST处理组。与热处理(PT和HTST)相比,冷藏前期,HPP处理能保持石榴浊汁较高的L^*、a^*、b^*值和较低的ΔE值,保持较优的色泽品质;采用一级分数转换动力学模型对L^*、a^*和ΔE值进行拟合,发现HPP处理样品色泽参数在冷藏过程中的k值同样高于热处理样品,即随着冷藏时间的延长,HPP处理组色泽品质逐渐降低。综上所述,HPP处理能在保证石榴浊汁冷藏期间微生物安全的同时,较好地保持其色泽品质。本研究为石榴浊汁工业化生产中杀菌方式的选择提供了理论依据。     

微生态复合菌制剂在对虾养殖中的应用研究

以芽孢杆菌和乳酸菌为主体菌,并辅以放线菌组成的微生态复合菌制剂用于对虾养殖中,探讨了它们对养殖水体理化因子、生物因子和对虾生长的影响。模拟试验结果表明,投加微生态复合菌制剂后,试验池6dCODCr去除率高达84.7%;迅速矿化有机氮,有效加强硝化-反硝化作用,控制NH4-N在一定水平,NO2-N去除率高达81.5%;pH稳定在8.0～8.3之间,DO保持在5mg·L-1的较高水平。虾池长期监测结果表明,试验池水质各项指标均优于对照池;无任何大规模虾病发生;未出现“耍食”现象。试验池比对照池增产近1倍,成本降低近80%。     

硝酸银诱导的大豆子叶中大豆Kunitz胰蛋白酶抑制剂的研究

采用二维电泳技术对硝酸银诱导的大豆子叶微粒体膜蛋白进行分离,利用四极杆-飞行时间串联质谱,对仅存在于诱导样品而不存在于对照样品中的蛋白质点进行氨基酸序列测定和分析,以期研究硝酸银处理对大豆子叶微粒体蛋白质的影响。结果显示:硝酸银可以诱导大豆Kunitz胰蛋白酶抑制剂(SKTI)的产生,在诱导处理的子叶中大量存在其成熟形式,也存在其5 kDa小亚基,小亚基含有“GIGTIISSPER”和“FIAEGNPLR”氨基酸序列。该研究结果为SKTI的深入研究提供了实践依据,并为其分离纯化提供了简便途径,从而有利于对其更多性质的进一步研究。     

察右后旗 草原之星

察右后旗位于内蒙古中部的后山地区，全旗面积3910平方公里，总人口21万人，其中农业人口13．6万人，是一个以内蒙古族为主体、汉族占多数的少数民族聚居区。     

矿物质、维生素C、鞣酸对蜜蜂寿命的影响

本文对矿物质、维生素C、鞣酸对蜜蜂寿命的影响进行了研究。实验结果,矿物质复合饲料使蜜蜂平均寿命延长16.5～32.7％;维生素C使蜜蜂平均寿命延长15.6％;鞣酸使蜜蜂寿命延长17.8％,效果极为显著,为探讨蜜蜂的营养提供了新的依据。     

家禽恶食癖综合症流行病因调查

近１０年来，我市在推广运用全价饲料过程中，养禽大户的三黄鸡、草鸡、七彩山鸡发现有啄羽、啄趾、啄肛、啄蛋等恶食癖现象。养禽户一旦发生本病，被啄的家禽除部分死亡之外，其余的家禽羽毛也残缺不全，精神不振，生长速度缓慢，上市销售一般作伤残家禽处理，给养禽户造成一定的经济损失。１９９８年２月至１９９９年２月，我们在市近郊及丹徒县的丁岗、大路、壁及东昌等乡镇的１２户养禽户对本病的发生、死亡情况进行了调查，其结果共发生本病４．５万只，占饲养总量的１８％，死亡率占发病率的９％，残伤的家禽占发病数的９０％，其中圈…     

从保健品现状谈蜂产品未来

我国保健品、蜂产品行业发展的历史回顾及现状据估测，全世界应用功能食品进行防病治病的人数已占世界人口的１０～１５％，功能食品现已成为全球性热门食品。世界食品工业发展十分迅速，以美国和日本为例，在近２０年间，其营养保健品生产已增加１０倍，年产值分别达到４...     

集成化经营养蜂业的构想

集成化经营养蜂业是在党的改革开放政策指导下对于中国现有养蜂业管理体制进行改革的一个大胆设想。集成化经营养蜂业的管理体制就是要解放思想 ,突破各种世俗的偏见和禁锢 ,将养蜂业中的生产、加工、仓贮、贸易、教育、科研、市场开发、信息交流、经营管理、人才等各种要素和实体用合同或协议的方式组成一个风险共担 ,利益共享的经营管理实体 ,逐步将养蜂业的理论效益转变为看得见、感觉得到的实际效益     

无鱼粉日粮对肉用仔鸡生长的影响

随着养禽业的迅速发展，以鱼粉为日粮的蛋白质已普遍为人们所采用。但是我国鱼粉资源较少，质量不稳，而国际市场价格上涨，饲养成本升高，已不利于养禽业的发展。因此人们开始寻找适宜的鱼粉代用品来降低口粮价格和生产成本。我国农作物资源十分丰富，且价格低廉。因此，本试验是观察以植物蛋白质代替鱼粉对肉用仔鸡生长的影响。1材料与方法1．1试验时间、地点试验于1995年3月25日至5月19日，在东辛农场试验鸡场进行，全期56天。其中，3月25日至3月对日为预试期，4月1日至5月19日为正试期。1．2试验动物和分组选用东辛农场AA父母代鉴别公…