几种食品辅料在镜鲤鱼丸中的应用

[目的]采用淡水鱼镜鲤(俗称"三道鳞")为原料制作鱼丸,确定几种食品辅料在镜鲤鱼丸中的适宜用量。[方法]以淀粉、卡拉胶、鸡蛋清、食盐的添加量为4个因素,设计正交试验制作镜鲤鱼丸。通过持水性测定确定了镜鲤鱼丸的适宜配方。[结果]4种食品辅料对鱼丸持水性的影响程度从大到小分别是淀粉、鸡蛋清、卡拉胶、食盐。[结论]几种食品辅料在镜鲤鱼丸中的适宜用量为淀粉10%、卡拉胶1.0%、鸡蛋清10%、食盐2.0%。     

浅谈饲料因素与牛奶品质的关系

牛奶具有特殊的营养价值，其成分可分为水和固形物两部分，固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质。固形物含量的多少影响着乳质的优劣。正常牛奶中各种成分的组成大体上是稳定的，但是某些因素也会对乳质产生影响，例如牛的品种、个体、地区、泌乳期、畜龄、挤奶方法、饲料、季节、环境及健康状态等。本文仅就饲料营养成分对乳质的影响作一综述。１饲料营养与乳脂的关系乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标，它受日粮的影响最为敏感，在主要固形物中变化范围最大。乳脂是由两种基本类型的前体合成的，其中，约一半的脂肪是…     

中籼型水稻三系不育系华297A的选育与利用

华297A是湖南哑华种业科学研究院以优质三系不育系新香A为母本,"金23 B//黄金3号/II-32B"的稳定优良单株为父本测交,经多代择优回交转育而成的中籼型三系不育系.该不育系具有不育性稳定、农艺性状优良、米质较优、配合力强等特点,2006年1月通过湖南省农作物品种审定委员会审定.所配组合华优75于2007年5月通过四川省农作物品种审定委员会审定,亚华优451和哑华优624分别于2007年和2008年通过湖南省农作物品种审定委员会审定.     

理想株型水稻温敏核不育系H155S的选育与应用

H155S是湖南亚华种业科学研究院以株1s作母本,培矮64S作父本杂交选育而成的中籼型低温敏核不育系。该不育系株型理想,在湖南播始历期84d左右,不育历期6（1d左右,不育起点温度低于23℃,不育期间群体不育性稳定,花粉败育彻底,可育期间可繁性好．异交特性好,柱头外露率达80％;A上。米质优,有10项指标达到部颁二级以上优质米标准。所配组合华两优7号（湘审稻2007027）、华两优164（湘审稻2007049）和华两优285（湘审稻2007050）农艺性状优良,产量高,米质优,抗性强,适应性广,其中华两优164和华两优285米质综合评分达部颁一等食用籼稻品种品质标准．应用前景十分广阔。     

感光型高产优质杂交晚稻陵两优711的选育与应用

陵两优711是袁隆平农业高科技股份有限公司用矮秆抗倒优质籼型温敏两用核不育系湘陵628S作母本,与自育的优质强恢复系华恢711作父本选育而成的感光型杂交晚稻新品种.该组合高产和稳产性好,具有理想的农艺性状,生育期适宜,米质优,达国标优质3级,抗逆性强,制种产量高,2010年通过广西农作物品种审定委员会审定,应用前景十分广阔.     

采前5-氨基乙酰丙酸(ALA)处理对菠菜品质及耐贮性的影响

以日本春秋大叶菠菜为材料,研究了采前ALA处理对菠菜品质以及耐贮性的影响。结果表明,ALA处理可以显著地提高菠菜的干重比、叶绿素和可溶性蛋白质含量,维生素C和可溶性糖含量也有一定的提高。贮藏期间,ALA处理延缓了叶绿素、可溶性蛋白、维生素C和可溶性糖的降解。同时,ALA处理与对照相比推迟了呼吸高峰和乙烯高峰的出现,降低了其高峰峰值;对后期丙二醛含量和细胞膜透性的增加有一定延缓作用,对失水率影响不明显。     

优质高产两系杂交早稻组合陆两优28的选育与应用

陆两优28系作者用广亲和低温敏两用核不育系陆18S与抗稻瘟病优质父本华28选配而成的两系杂交早稻新组合，试验表现高产稳产．抗多种病虫害，生育期适宜．食味品质好。在长江流域具有广泛的适应性。2003年3月过湖南省农作物品种审定委员会审定，2003年12月通过江西省农作物品种审定委员会审定，2004年3月通过广西自治区农作物品种审定委员会审定，2005年6月通过国家农作物品种审定委员会审定。     

中国稻谷储藏技术及装备的现状及发展趋势

水稻作为我国的三大主粮之一,近10年总产量连续稳定在2亿t以上.稻谷的储备关系着我国的粮食安全.随着科学技术的进步,稻谷储藏面临着新的机遇和挑战,传统稻谷储藏技术正逐步升级为以气调储藏和低温储藏为主线的绿色储藏技术;与绿色储藏技术相配套的设施设备也得到很大的提升.但在稻谷储藏过程中也存在一些挑战,当前高水分稻谷储藏已经...     

添加紫苏对鸡蛋多不饱和脂肪酸及脂质代谢的影响研究

在蛋鸡日粮中分别加入 8% ,12 % ,16 % ,2 0 %紫苏 ,研究蛋黄多不饱和脂肪酸 (PUFA)含量及其比例变化 ,分析其脂质代谢。结果表明 :蛋黄PUFA由 17.0 3%分别提高到 2 0 .4 2 % (8% ) ,2 3.6 1% (12 % ) ,2 4 .0 7% (16 % )和2 4 .6 2 % (2 0 % )。蛋黄脂肪中ω 3含量由 1.2 1%分别提高到 6 .88% ,8.72 % ,9.86 %和 9.95 %。每个鸡蛋中ω 3PU FA由 5 2 .2 2mg增加到 2 99.6 9,395 .80 ,36 .4 5 ,4 5 3.4 2mg。DHA由 4 2 .2 9mg增加到 5 4 .0 1,10 1.6 7,12 7.93,133.98mg/个。ω 6 /ω 3由 13.0 7分别降到 1.98,1.6 7,1.4 4 ,1.4 7。PUFA/SFA由 0 .38升高到 0 .6 8(2 0 %组 )。血清总脂、VLDL、TG、TCH有不同程度降低 ,HDL C升高。新鲜鸡蛋脂质过氧化物除添加 2 0 %组以外 ,其他组无明显变化。     

饲料营养与牛肉品质的关系

随着我国人民生活水平日益提高，膳食结构的改变和国际合作的扩大，牛肉需求量不断增加，其品质受到了前所未有的重视。提高牛肉质量要在品种、饲养管理、屠宰加工等方面都要有科学的配套体系。本文就饲料营养因素对肉质的影响作一综述。１维生素E与牛肉色泽新鲜牛肉呈鲜红色或粉红色，不新鲜的由于牛肉中的肌红蛋白和脂肪被氧化而呈暗红色或褐色。维生素E具有抗氧化的作用，牛饲料中添加维生素E５００IU／头·天，饲养一段时间后宰杀，可延长牛肉的保鲜期。２增重剂与牛肉品质应用雌二醇、睾酮、孕酮、己烯雌酚、重组生长激素、玉米赤霉…