孔石莼多糖抗氧化作用的初步研究

研究了孔石莼的多糖提取物对O2^-、OH·的清除作用、抑制脂质过氧化作用、对油脂的抗氧化作用,结果表明,孔石莼多糖提取物对O2^-、OH·具有直接清除作用,对亚油酸脂质过氧化反应有抑制作用,对油脂具有抗氧化作用,并且随着孔石莼多糖浓度的增加,其清除、抑制作用也增强,呈现明显的量效关系。结论：孔石莼多糖有一定的抗氧化活性,其添加浓度与抗氧化活性呈正相关。