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低温对香樟膜脂过氧化和保护酶活性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
以徐州引种驯化的成年香樟树叶片为材料,采用模拟低温胁迫法(温度处理分别为0℃、-5℃、-10℃、-15℃、-20℃、-25℃),研究了低温对成年香樟膜脂过氧化反应和保护酶活性的影响。结果显示,随着处理温度的降低,其叶片细胞质膜相对透性呈S型曲线增大,用Logistic方程计算其半致死温度为-13.40℃。叶片中MDA不断增加,SOD活性、POD活性、游离脯氨酸含量及可溶性糖含量随着处理温度的降低,呈先升后降的变化趋势。 相似文献
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以熟制克氏原螯虾(Procambarus clarkia)虾肉为原料,分别进行-20、-30℃速冻处理后,于-18℃下贮藏6个月,通过感官评价、理化指标和微生物指标的测定,研究冷冻处理的熟制虾肉的品质变化.结果显示:2种速冻处理对虾肉的品质没有影响,工厂化处理可以采用-20℃冷冻.在贮藏期间,2种处理感官变化很小,菌落未测出,MDA含量具有一定波动性,但一直处于较低水平.pH值和持水率持续下降,TVB-N在限定值内.因此,经过-20、-30℃冷冻处理后的熟制虾肉在-18℃贮藏6个月仍具有极强的可食性. 相似文献
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