保鲜剂与热激复合处理对‘吉美’樱桃贮藏效果的研究

本研究以‘吉美’樱桃为试材,采用保鲜剂（5 g/L肉桂酸钾溶液、10 g/L海藻酸钠溶液）和热激复合处理（以清水为对照）,在温度（1±0.5）℃、湿度（90±5）%条件下贮藏,测定相关指标,评估保鲜剂和热激复合处理对采后甜樱桃的贮藏效果。研究发现：保鲜剂和热激复合处理的樱桃贮藏期间失重率、腐烂率与对照相比分别降低1.22%、8.61%,有效减少营养物质的损失,抑制采后呼吸强度的上升,保持果面色泽、果实硬度以及维持果肉中过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）等抗氧化活性物质相对含量的稳定,抑制丙二醛（MDA）的积累,保持樱桃良好的外观品质和生理品质。保鲜剂和热激复合处理为延长鲜食樱桃货架期,探究安全的樱桃贮藏方法提供理论基础。