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编者的话:我国是世界上第一甘薯生产大国,作为蔬菜用的甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用.据国内外学者研究报道:甘薯茎尖不仅含有大量的蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质、维生素等,而且具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肝明目等保健功能.因此,我们利用新鲜甘薯茎尖为原料,将其添加于挂面中制成颜色淡绿、营养丰富的食疗保健挂面,不仅具有重要的现实意义,而且具有很好的经济效益和开发价值 .…… 相似文献
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一、原料配方
鲜鸡蛋 1公斤 , 面粉 (普通粉 )0.8公斤 , 白砂糖 0.9公斤 , 水 100克 .
二、操作要点
1.打蛋浆将鲜鸡蛋用清水洗净 , 磕入容器内 , 加入白砂糖 , 用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打 , 使空气充入 , 待蛋液快打好之前加入水 , 继续搅打 , 直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加 1.5～ 2倍为止 . 搅打时间约为 20分钟左右 , 时间过短 , 充气不够 ; 时间过长 , 面粉容易起筋成块 , 糖分子重新聚集下沉 , 产生沉淀 , 这样都会使成品达不到松发要求 .…… 相似文献
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