提高食品分析实验课程教学质量初步探讨

食品分析实验教学是食品分析课程教学中的重要部分,针对目前实验教学过程中的问题,从提高学生自主操作能力、精选教学内容、加强教学设计等方面探讨了如何提高食品分析实验的教学质量。     

基于UPLC-Q-TOF-MS的马蹄地上茎化学成分分析

以马蹄地上茎为原料，采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间串联质谱法（UPLC-Q-TOF-MS）分析其化学成分。使用ACQUITY UPLC HSS T3液相色谱柱（2.1 mm×100 mm,1.8μm），以0.1%甲酸水（A）-0.1%甲酸乙腈（B）为流动相进行梯度洗脱；采用电喷雾电离源（electron spray ionization,ESI），正负离子模式扫描。通过保留时间、精确相对分子质量和二级质谱裂解碎片，对所得成分的主要色谱峰进行鉴定。结果共鉴定出66个化学成分，包括30个黄酮类、4个生物碱类、15个有机酸类、7个酯类、2个蒽醌类、4个醛类、2个醇类、1个苯丙素类，为进一步阐释其药效物质及作用机制提供依据。