利用咖啡果皮酿酒初报

本文采用微生物发酵法,将湿法加工所得的咖啡果皮用各种不同方法进行处理后,再用酵母菌混合菌种进行半固态发酵,从而酿造出咖啡果酒和咖啡白兰地酒。     

益智与益智酒抗氧化活性的研究

研究了益智及益智酒抗氧化活性，结果表明，益智及益智酒分别具有较高的清除过氧化氢、羟自由基活性，发酵提高了益智对羟自由基清除活性。     

益智酒发酵试验分析

论术字将益智果酿造成益智酒的发酵工艺条件。参试因子５个，观察了４项指标。采用混合正交表Ｌ１８（２＊３＾７）安排多变元正交试验。