乳清干酪产品加工现状

为了解决干酪副产物综合利用问题,丰富干酪市场,本文对乳清干酪的加工进行阐述.介绍乳清干酪来源,各国乳清干酪的分类、营养价值,生产工艺及加热、酸化pH值、乳清浓缩方法、添加奶(鲜奶、脱脂奶、半脱脂或奶酪等)、发酵剂、非乳品蛋白质等因素对产品质地的影响.     

青年干部要在“三个代表”的实践中锻炼成长

江泽民同志“三个代表”重要论述是我党的立党之本，执政之基，力量之源，具有极为重大的现实意义和长远的指导意义。青年干部是我们党建设有中国特色社会主义事业的主力军，担当着跨世纪的历史重任，面临着极其复杂的国际环境和繁重的改革、发展任务。尤其是乡镇青年干部，工作头绪多、环境差、任务重。要想完成历史使命，做好各项工作，就必须认真学习“三个代表”，积极实践“三个代表”，在工作过程中提高自己、丰富自己、不断成长。     

添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响

以乳清浓缩蛋白液为原料,将质量分数为0.4％、0.8％和1.2％的鱼蛋白粉加入乳清浓缩液中生产乳清干酪,探究鱼蛋白粉添加量的不同对乳清干酪的产率,消化率及质构特性的影响.结果表明,产品的产率随着鱼蛋白粉添加量的增加而增加,明显改善了干酪的质构特性和干酪消化率,为了提高乳清干酪品质,可以添加1.2％鱼蛋白粉.