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发酵香肠发酵特性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
首先确定采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sake)和啤酒酵母菌(beer saccharomycete)混合接种最佳发酵温度;然后通过正交试验确立最佳发酵工艺参数为:发酵菌剂采用植物乳杆菌、清酒乳杆菌和啤酒酵母菌之比为3∶3∶4,接种量1%(1.1×108~1.2×108cfu/mL),白糖质量分数为1%,食盐质量分数为2%,发酵温度为30℃,发酵时间为18h左右。最后从感官指标、理化指标和微生物指标几个方面比较研究发酵香肠的优势。 相似文献
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为解决现有自动化制醋设备不适用玉米芯、花生壳、甘蔗渣等天然物质为固定化载体的固定化连续发酵生产,课题组使用SolidWorks三维机械设计软件,针对原有制醋设备存在的问题,在其机械结构基础上,改造设计了一种多功能固定化连续香蕉制醋机。仿真结果表明:该制醋机可实现以天然物质为固定化载体的固定化连续香蕉醋发酵生产,能简单快速排出固定化载体,减轻劳动强度,降低操作风险;有效提高固定化载体的清洗、灭菌的速度和质量,增加辅助加氧、通气搅拌等功能;优化发酵效果,节约能源消耗和时间成本,为固定化连续发酵设备的设计提供参考。 相似文献
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为了积极应对气候变化,促进低碳经济发展,分析了当前应对气候变化立法方面的研究进展,认为尽管取得了一定进展,但现有法律既不能满足我国气候外交的需求,也不足以担当气候治理的重任,我国还缺乏系统性专门性的应对气候变化法律.为了应对气候变化的挑战,必须充分整合国内外应对气候变化立法方面的科技资源,以保证我国气候外交和气候治理战略的科学性. 相似文献
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福建省农业科学院作物研究所(邮编:350013,电话:0591—87572110)选育的向日葵新品种“闽葵3号”.前不久通过了福建省品种认定。 相似文献
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