影响肉质的生物化学和组织学因素

从生物化学和组织学方面论述了决定肉质的几个关键因素,包括不饱和脂肪酸、pH值的变化速度与幅度、蛋白酶活性、肌内脂肪含量与分布、肌纤维类型与分布、肌肉的糖酵解潜力、IMP和三甲基吲哚在风味产生中的作用。此外还论述了这些因素在肉质的营养调控技术中所起的作用     

大学生科技创新能力培养途径的探索与实践

在分析当前大学生科技创新能力培养途径基本现状的基础上,为了加强大学生科技创新能力和创新精神的培养,提出了转变教育观念,将大学生科技创新能力培养纳入人才培养方案,构建科技创新人才培养体系,建立科技创新人才培养硬件平台,完善大学生科技创新制度,加大经费投入,营造良好的创新文化氛围等对策。     

影响肉质的生物化学和组织学因素

本文从生物化学和组织学方面论述了决定肉质的几个关键因素,包括不饱和脂肪酸、pH值的变化速度与幅度、蛋白酶活性、肌内脂肪含量与分布、肌纤维类型与分布、肌肉的糖酵解潜力、肌苷酸(IMP)和三甲基吲哚在风味产生中的作用。此外,还论述了这些因素在肉质的营养调控技术中所起的作用。     

冬虫夏草、寡糖和微生态制剂对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响

将300只1日龄艾维因雏鸡随机平均分成5组,分别饲喂基础日粮、基础日粮 0.2%冬虫夏草菌粉、基础日粮 0.1%寡糖、基础日粮 0.2%微生态制剂、基础日粮 100mg.kg-1金霉素。结果表明:与基础日粮相比各添加剂组均能提高4～6周龄期间肉仔鸡日增重,冬虫夏草组的日增重与基础日粮组差异显著(p<0.05),与金霉素组日增重差异不显著。0～3周龄期间试验组的料重比除微生态制剂组均显著低于基础日粮组(p<0.05)。各组添加剂均可提高肉仔鸡细胞和体液免疫功能,其中寡糖效果显著,作用是提高肉仔鸡在生长前期血清球蛋白含量(p<0.01)。