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1.
干燥方式对九制陈皮挥发性风味物质的影响
陈树鹏
刘昊澄
杨婉媛
余元善
傅曼琴
卜智斌
梁楚璇
《广东农业科学》
2022,49(1):142-150
[目的]香气是衡量食品品质的重要评价指标之一.九制陈皮以其独特的香气而闻名,比较不同干燥方式对九制陈皮香气的影响.[方法]采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)对烘干与晒干两种干燥方式九制陈皮的挥发性风味化合物进行比较分析,根据其特征...
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