伏马毒素毒性作用的研究进展

伏马毒素(Fumonisins)是谷物中最为常见的一种真菌毒素,可降低生产性能、损伤免疫系统、干扰鞘酯代谢,对人和动物健康构成严重威胁。通过概述伏马毒素的分子结构、物理特性,分析污染状况及居民膳食暴露情况,着重对其神经毒性、免疫毒性、组织器官毒性和细胞毒性,以及对人类的潜在危害进行综述,以期为伏马毒素毒性作用机制的深入研究提供参考。     

谷物中真菌毒素的研究进展

介绍了谷物中的真菌毒素污染的主要种类、已有的限量标准、检测技术,概述了真菌毒素对人和动物的毒害作用.真菌毒素一直以来都是谷物的最大污染源,影响经济和农业生产,严重威胁动物和人的安全,如何快速检测谷物中真菌毒素的含量,制订相关的限量标准就十分必要.阐述了不同的真菌毒素检测方法,讨论了真菌毒素研究领域目前存在的问题,通过比较国内外不同的限量标准,找出存在的差距,并指出了今后真菌毒素在检测技术和安全评价方面的研究方向.