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枸杞采后细胞壁组分及其降解酶活性的变化 总被引：1，自引：0，他引：1
将枸杞果实采后在室温下贮藏10 d,测定分析果实腐烂、细胞壁组分及果胶代谢酶类活性的变化.结果表明,采后2d,果实开始腐烂,8～10d腐烂最快.贮藏期间,可溶性果胶含量呈现先上升,后降低,最后又上升的趋势;离子型果胶含量呈逐渐上升趋势.两者含量与果实腐烂指数呈极显著正相关.共价结合的果胶含量呈现先降低,后上升,最后急剧... 相似文献
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以宁杞1号为试材,在果实成熟的不同时期测定细胞壁组分含量以及促进果胶分解的酶活性。结果表明:可溶性果胶、离子型果胶含量均呈先上升后下降,成熟时又升高的趋势。共价结合的果胶在青果期含量较高,在成熟过程中不断下降。纤维素和半纤维素含量在果实成熟时都呈下降趋势。果胶甲酯酶(PME)在青果期中的活性最高,随着果实的进一步成熟,PME活性逐渐降低,在成熟后期即红熟期又稍有上升。多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性在果实发育初期活性不高,变色期后活性急剧上升,在绿熟期、黄熟期、红熟期都保持较高水平。 相似文献
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