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细菌型纯种发酵腐乳生产工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
分析了原材料对细菌型腐乳品质的影响,对筛选的QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性鉴定,通过对该菌株的生产性实验,总结了最佳工艺参数,对其他腐乳的生产工艺具有一定的借鉴意义。 相似文献
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