从西安地区唐墓出土牛俑看唐代中国对牛的利用

唐墓出土的牛俑作为随葬陶俑中的一种,在一定程度上反映了当时所见之牛的形态,其中应该包括了黄牛、峰牛,可能还有黄牛和峰牛的杂交品种。结合壁画和文献,可以看出这一时期牛在社会中的用途多样,耕牛是农业生产中的重要役使畜力;牛车作为交通工具仍在女性贵族和官僚群体中使用;牛肉在唐代饮食中并非完全消失,应该是限于地区、特定情况和身...