广东湛江海域16种野生鲹科鱼肌肉中脂肪酸含量分析

目的 测定广东湛江海域16种野生鲹科鱼肌肉中脂肪酸含量.方法 用0.5％硫酸-甲醇溶液将鱼肌肉组织中脂肪酸甲酯化,气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量.结果16种鲹科鱼肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为39.59％～55.45％、9.45％～37.27％、20.35％～47.89％.结论 湛江海域16种鲹科鱼类中多不饱和脂肪酸含量较高,具有较好的营养价值和开发利用价值.