植物内切β-木聚糖酶的研究与开发

β-木聚糖酶是与细胞壁半纤维素降解密切相关的一类酶,总结了植物木聚糖酶的特征和分类,不同成员参与植物授粉、种子萌发、果实成熟软化及茎秆发育等方面的最新进展,概述了该酶在啤酒酿造等行业中的应用现状,为深入开展植物源β-木聚糖酶的研发提供理论依据。