紫山药中花青素复配菊花饮料的研制

本文旨在探寻简洁的方法来提取天然功能性色素,调配健康的天然饮料。试验采用了超声波辅助有机溶剂提取的方法,进行了单因素试验之后分析得到花青素的大致提取条件为：在超声功率150W时,水浴温度60℃,料液比1:50下,向60%乙醇溶液中加入质量分数为1%的柠檬酸溶液提取1h效果较好。紫山药花青素复配菊花饮料的调配比例为：将白菊浸提液与纯净水以1:10的比例混合,同时调入0.5%蜂蜜,0.2%柠檬酸,4%蔗糖以增添风味,最后调入0.3%的紫山药花青素提取液。