硬质小麦α—淀粉酶的分离和提纯

小麦的α—淀粉酶对于面粉流变学的性质有着重要的影响。为了有效地利用小麦,必须对其含量和性质,进行测定和研究。材料和方法小麦的发芽:硬质小麦(Wascana)样品,洗净放于暗处在17℃发芽。每3小时翻动一次。麦芽于25℃干燥。麦芽含     

工业化馒头生产快速发酵的工艺研究

本研究采用分批培养和一次发酵法对工业化馒头生产快速发酵的工艺路线进行了探讨,最短生产周期达2小时;同时为馒头工业化牛产线的设计制造及连续发酵技术的实现提供了必要的数字依据。     

小麦中的脂类

小麦粮粒脂类的含量与品种、土壤、气候等条件直接有关.测得的数据,也常因方法,溶剂的选择,仪器的构造和操作条件的不同而有所差异.如小麦粮粒用酸水介法测得的脂类为1.7-2.4%,由石油醚提取为1.4-2.6%.用乙醚提取的则为1.9%     

作物营养诊断新法——酶学诊断法

<正> 对作物进行营养诊断,可以人为地使作物朝着有利的方向生长、发育,因此该项研究进展很快。近年来人们发现作物在不同生理状态下,体内各种酶的活力也发生相应的变化,所以产生了酶学诊断法。酶是生物体内产生的具有高度催化能力和专一性强的蛋白质或蛋白质的络合物,一切生命现象都与酶有关。如果参与某一反应的酶有变化或酶发生某些障碍和缺陷,就会影响作物的代谢,因此,可以通过测定酶的     

鲤鱼生化成份的初步测定

一、前言我国有700多种淡水鱼,只有少数几种鱼做过生化成份分析,主要是肌肉、性腺和肝脏等。其目的在于了解这些组织器官的食用价值和研究鱼类生殖周期化学成份的变化。1975年我们对黄河鲤鱼、红鲤、镜鲤的肌肉生化组成做了分析,并把同一季节捕获的相同体重范围内的黄河鲤鱼、红鲤、镜鲤和河南