米酒奶直投式发酵剂应用特性的研究

[目的]研究自制米酒奶直投式发酵剂的应用特性,为简化传统奶酪的制作工艺提供参考。[方法]采用单因素及正交试验方法,通过测定持水力和感官评价2个指标,进而完成对自制米酒奶直投式发酵剂性能的评价。[结果]运用米酒奶直投式发酵剂制作米酒奶时的最佳工艺条件为:发酵剂添加量为3%,发酵温度为50℃,糖添加量为4%。持水力的各个因素的影响次序是:发酵剂添加量发酵温度糖添加量;感官评价各个因素的影响次序是:发酵剂添加量糖添加量发酵温度。[结论]该研究为利用直投式发酵剂制作米酒奶工业化的生产提供了参考。     

羊草草地凋落物对药用植物柴胡和防风的化感作用

采用培养皿滤纸法,以蒸馏水(A:0 mg/mL)作对照,研究了天然草地中3种不同浓度(B:16.2 mg/mL;C:32.3 mg/mL;D:64.6 mg/mL)的羊草凋落物对药用植物柴胡和防风萌发期的化感作用。结果表明,羊草草地凋落物水浸提液对种子萌发没有显著的影响;不同浓度的羊草草地凋落物水浸提液对柴胡和防风胚芽生长的促进或抑制作用不显著,但对其胚根生长有显著(p<0.05)的抑制或促进作用,对其鲜重和干重的作用与对照相比,只有D浓度表现为抑制。