电子束在食品辐照中的应用

简述了电子束应用于食品辐照的现状,比较了电子加速器与γ辐射源用于食品辐照的特点,提出随着研究的进一步深入,配套技术的不断完善,电子加速器有取代γ辐射源的趋势。     

辐照技术在湘味熟食产业中的应用

综述了辐照加工技术的概况、食品辐照的特点以及该技术在熟食领域的研究现状，根据湘味熟食产业发展中存在的微生物超标和防腐剂超范围或超量使用的主要问题，提出了利用辐照技术解决此间题的可行性，并展望了其应用前景。