褐藻活性成分制备及其稳定性研究进展

褐藻是一类大型海藻，在我国海洋资源中占有重要的地位，褐藻中的海带、裙带菜和羊栖菜等藻类中含有大量的活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌和降血糖等诸多功效。但这些活性物质不稳定，易受到高温、光照、提取方式和干燥条件等因素的影响而发生降解，进而导致活性损失，严重制约其工业生产的发展和推广应用。活性物质的制备是当前褐藻研究中的热点之一，对于这些活性物质的稳态化研究也极具现实意义。本文综述了褐藻中的多糖、多酚、岩藻黄素、甾醇、萜类化合物和多肽等主要活性物质的分离和制备方法，以及国内外关于这些活性物质稳定性和稳态化的研究，以期为后续相关产品的研发和应用提供参考。