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正中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),俗称河蟹、大闸蟹,其养殖业是江苏省淡水渔业中最具特色与影响力的主导支柱产业,为解决农村就业创业、农(渔)业产业提效升级及农(渔)民增收致富发挥了重要作用。全省现有河蟹养殖面积约2.7×10~5hm~2,年产商品蟹约3.5×10~5t,年产值逾300亿元,年产量与产值约占全国总数的50%,是全省农业板块中重要的富民产业之一。 相似文献
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为探究冻结方式对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)蟹肉生化特性和感官品质的影响,以鲜活中华绒螯蟹为原料,分别进行-20℃、-40℃、-70℃、液氮速冻处理,之后于-20℃条件下储藏180 d,分析中华绒螯蟹感官特性、pH值、失水率、丙二醛含量、盐溶性蛋白质含量、总巯基含量和Ca~(2+)-ATPase活性等指标的变化趋势。结果表明,随着冻藏时间的延长,中华绒螯蟹蟹肉的pH值降低,失水率增大,盐溶性蛋白质含量降低,丙二醛含量增大,总巯基含量降低,Ca~(2+)-ATPase活性下降。中华绒螯蟹肌原纤维蛋白的变性程度与冻结方式密切相关。冻结温度越低,冻藏期内蟹肉各指标数值变化越小,蛋白质完整度和感官接受度越高,与新鲜蟹肉品质越接近。与-20℃、-40℃、-70℃速冻处理相比,液氮速冻能更好地减缓蟹肉蛋白质变性和脂肪氧化,能最大限度地保持蟹肉感官品质,是最佳的速冻工艺。 相似文献
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种质退化是当下河蟹产业健康发展所面临的重要课题之一,目前科研单位和养殖户逐步认识到选用大规格亲本(雄性:≥200 g;雌性:≥150 g)所育苗种在后续成蟹养殖上的优势,纷纷推荐和选用大规格亲本苗种,但其潜在的分子机制尚不清楚.本研究首次基于卵巢比较转录组(大规格与一般规格)探讨中华绒螯蟹大规格亲本潜在的分子优势.结果表明:2组共检测到8772个差异表达基因(5307个上调,3465个下调),其中43个常见差异基因出现在与生殖、免疫和生长相关的15条通路中.经qRT-PCR验证,对其中9个相关基因(包括TRINITY_DN13931_c0_g1、TRINITY_DN1908_c0_g2和TRINITY_DN6686_c0_g1)开展进一步研究.这些被证实的常见差异表达基因主要富集于细胞凋亡、胰岛素信号和mTOR信号等途径.为进一步探讨利用大规格亲本遗传育种奠定了重要的分子基础,并在生长、繁殖和免疫方面指出了利用大规格亲本育苗潜在的分子优势,不仅可以丰富甲壳动物繁育生物学的基本理论,而且可为今后河蟹大规格优质苗种的推广提供必要的理论支撑. 相似文献
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<正>中华绒螯蟹,俗称河蟹、大闸蟹,是江苏省淡水渔业中最具特色与影响力的主导支柱产业。随着河蟹养殖集约化程度的提高,近年来,河蟹肝胰腺坏死综合征(又称"河蟹肝胰腺白化病",俗称河蟹"水瘪子"病)已成为行业内最为关注的热点及难点病害问题之一,该病在一龄蟹种培育期及成蟹养殖阶段均有出现,集中暴发于成蟹养殖中期,对产业危害较大。 相似文献