食用菌的加工贮藏技术

采摘后的新鲜食用菌常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌在炎热的季节要收集加工,食用菌产品必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食用菌的市场供应,满足国内外市场的需要,必须搞好食用菌的加工。现介绍食用菌最常用的保鲜贮藏与加工方法。     

菌种培养基灭菌技术

培养基装管装瓶（袋）后，应立即进行消毒灭菌，如灭菌不彻底，就容易产生杂菌，给生产造成损失。 1．母种培养基灭菌法 母种培养基灭菌一般用手提式高压锅，灭菌时将试管7～10支扎成一捆，再用防潮纸或牛皮纸包住试管棉塞，管口朝上，防止灭菌时棉塞受潮湿。高压灭菌的时间，在1．2kg-1．5kg／cm^2压力下保持15～20分种即可。     

原种及栽培种的接种方法

母种扩大繁殖到玻璃瓶内或塑料袋内,通称原种。由原种再扩大繁殖,应用于生产的称栽培种。其制作过程如下：1.接种前的准备工作 接种操作一般应在经消毒的无菌条件下进行,先作空箱消毒,然后将灭过菌的菌种料、瓶及接用菌种的接种用具,用高锰酸钾溶液揩拭表面尘物,放入接种箱（室）内,     

原种及栽培种的接种方法

母种扩大繁殖到玻璃瓶内或塑料袋内,通称原种.由原种再扩大繁殖,应用于生产的称栽培种.其制作过程如下:     

菌种培养基灭菌技术

培养基装管装瓶(袋)后,应立即进行消毒灭菌,如灭菌不彻底,就容易产生杂菌,给生产造成损失.     

瓶装金针菇的栽培技术

金针菇又名毛柄金线菌、构菌、朴菌、冬菇等,味道鲜美,营养丰富,除含有各种维生素(如维生素B和维生素C)外,还含有蛋白质和赖氨酸等.在日本把金针菇称为“智力菇”,因为它对儿童有促进智力发育和明显增加身高和体重的作用,因此,在国际市场上颇受欢迎.