肉制品发色剂研究进展

色泽是肉制品评定的一个重要因素。在肉制品中加入发色剂可使产品色泽良好,提高产品品质。传统肉制品中通常添加亚硝酸盐等作为发色剂,其严重威胁人体健康。通过综述肉制品发色剂的使用现状、新型肉制品的研发状况,展望肉制品发色剂的开发方向与前景。     

木霉菌对苹果主要真菌病害的抑制及其在土壤中的定殖作用

以胶东半岛老的果园中土壤为试材,采用逐步稀释法,涂平板于孟加拉红培养基中,根据形态和分子方法鉴定分离木霉菌。分离出的木霉菌与苹果主要病害对峙培养在不同pH的培养基上,观察不同pH条件下,对真菌病害的抑制效果。土壤有机质和pH是目前胶东果园的主要问题,采用正交法设计,研究了不同的土壤条件对木霉菌生长的影响。结果表明:在不同pH条件下,木霉菌抑制苹果病原真菌的效果不同,木霉菌在不同的pH条件下对腐烂病(Valsa mali)和炭疽病(Colletotrichum gloeosporioides)均可以抑制,但对轮纹病(Physalospora piricola Nose)只有在pH 6.0时没有效果外,其它pH时都对轮纹病有抑制作用。在土壤pH 6.5和土壤有机质含量为75 g·kg^-1时,最有利于木霉菌定殖。同时还发现木霉菌对土壤的pH具有调节作用,无论在碱性条件下,还是酸性条件下,均可以使土壤pH趋于中性,另外木霉菌可以增加土壤有机质含量,特别是在高土壤有机质含量的情况下,增加更加显著。总之,分离出的木霉菌对苹果腐烂病、炭疽病和轮纹病抑制效果好。土壤pH和有机质含量对木霉菌的生长有影响,高土壤有机质含量和中性土壤有利于木霉菌定殖。另外,木霉菌能有效地改良土壤有机质含量和土壤pH。     

A Literature Review of Uncertainties in Studies of Critical Loads for Acidic Deposition

Uncertainties in the assessment of critical loads for acidic deposition are caused by the choice of biological indicators (BI), critical chemical values (CCV), the current methods used to determine critical loads for an ecosystem, and deficient field data. This paper focuses on the present steady-state mass balance (SSMB) approach, dynamic models and the importance of changes in atmospheric base-cation deposition (BCD), particularly in China. It is argued that 1) for the SSMB approach much uncertainty may come from the choice of BI and the related CCV, and long-term and large-scale monitoring data on weathering rates and growth uptake are urgently needed, especially in China, 2) significant uncertainty may be caused by changes in BCD during SO₂ emission controls, particularly in China, 3) constructing a mechanistic Al submodel may be a promising direction for dynamic models, and 4) the nutrient cycle in the vegetation through biogeochemical processes should be incorporated into dynamic models but the input requirements should be moderate for broad application considerations. Generally higher BCD, different soil components and characteristics and different vegetation types in China compared to Europe and North America suggest that more field investigations on BI and their corresponding CCV be carried out before application of current approaches to specific areas, particularly in China.     

毛头鬼伞子实体对重金属元素的富集特性

通过对毛头鬼伞(Coprinus comatus)产区中原辅材料中铅(Hg)、镉(Cd)、砷(As)、汞(Pb)4种重金属含量的检测和使用添加不同浓度重金属栽培材料的栽培试验,分析栽培原辅料中重金属含量对子实体中重金属含量的影响,为毛头鬼伞的安全生产提供参考。试验结果表明,除水之外的13个测试原辅材料样品中均含一定量的重金属元素;子实体中的重金属含量随着栽培材料中重金属元素含量的增加而呈上升趋势,子实体对覆土和对栽培基质中4种重金属元素的富集强弱分别为Hg>Cd>As>Pb和Hg>Cd>Pb>As,其中对覆土和栽培基质中重金属汞分别表现较弱和一定的富集作用。     

农杆菌介导的双孢蘑菇菌丝转化技术探讨

以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)As2796液体培养菌丝为农杆菌转化受体,经潮霉素抗性平板筛选,共获得17个阳性转化子,对转化子进行外源插入基因的PCR扩增验证。研究结果表明:以液体培养菌丝为受体的农杆菌转化效率为8%～10%,相比菌褶作为转化受体效率低,但该方法周期短,且能满足实验室的日常转化需求。     

双孢蘑菇颜色基因分子标记的初步筛选

以4个白色和4个棕色双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌株,对其500个随机扩增多态性DNA(random amplified polymorphic DNA,RAPD)随机引物进行筛选,筛选出的S33、S438、S485 3个引物在棕色菌株组能扩增出4个特异条带(大小300~2000bp),将特异片段回收,克隆测序,将合成的4对特征序列扩增区域(sequence characterized amplified regions,SCAR)标记引物对48个菌株进行验证,结果表明:仅SCAR41200在24个棕色菌株的22个中能扩增出特异条带,而所有白色菌株中都没有此条带,表明该标记与棕色菌株的棕色基因相关。     

蚕豆异交率相关因素研究及应用进展

蚕豆是常异花授粉作物,异交率一般为20%~30%,最高可达84%。媒介昆虫、气候条件、地理因素、种植密度、品种基因型、花序的小花数量及小花结构特点、田间环境等都对异交率产生影响,媒介昆虫是异交发生的主要途径。异交会导致种质一致性的丧失,给资源的保存利用、品种繁育和应用基础研究等带来一定阻碍,但同时异交又是群体遗传多样性保障和杂种优势利用的重要条件。本文从异交率、异交媒介、异交影响因素及异交率的应用研究4个方面总结蚕豆异交率研究和应用情况,并对今后研究方向进行展望。     

A Study on Rain Acidification Processes in Ten Cities of China

A physico-chemical sub-cloud rain acidification model is used to simulate the acidification processes of rainwater in ten cities of China, based on the observation data of the chemical components of cloud- and rainwater and the concentrations of gaseous and aerosol species. The results show that there are in-cloud process and below-cloud process in the formation of acid rain, but the relative importance of these two processes is different in various cities. The acidification of rainwater under cloud is very important in Guiyang, Shanghai, Jilin, Beijing, Changsha and Chongqing, and the in-cloud and below-cloud process contribute equally to the acidification in Guilin, however, the acidification of rainwater in cloud is more important in Nanchang and Guangzhou. Overall, the aerosol has an alkalization effect on the rain, about 11%–25% of H⁺ concentration in the rainwater is neutralized over Southern China and 60%–70% is neutralied over Northern China by aerosol species. The effect of atmospheric SO₂ on acidification of rainwater is nonlinear and is different in various regions. The effects of the variation of atmospheric NH₃, H₂O₂ and aerosol species on pH of rainwater are also discussed in detail.     

不同钝化机制矿物对土壤重金属的钝化效果及微生物响应

为探讨石灰石、蒙脱石两种不同钝化机制矿物施加对土壤重金属的钝化效果和土壤环境健康的影响,利用盆栽试验,通过常规测定方法和16S rRNA高通量测序手段,分析土壤酶活性和微生物群落结构的变化,并结合土壤重金属有效性、水稻富集系数和转运系数等指标,研究两种矿物施加后土壤的环境功能响应及其影响机制。结果表明:施加石灰石显著降低了土壤Cd、Cu、Pb、Zn的有效性,降低幅度依次为Zn(99.1%)Cd(91.4%)Cu(85.6%)Pb(46.1%),并显著降低了Cd、Zn的富集系数(43.4%～85.5%)和转运系数(Cd 62.5%、Zn 30.0%),而施加蒙脱石使土壤Pb的有效性降低幅度达19.5%,但其含量与对照差异不显著;施加石灰石显著提高了土壤过氧化氢酶和脲酶活性,均为对照(不施加钝化剂)的1.6倍,施加蒙脱石后土壤过氧化氢酶活性显著提高(为对照的1.4倍),但脲酶活性没有明显变化;施加蒙脱石对土壤微生物多样性和微生物群落结构影响较小,但施加石灰石后,土壤微生物多样性指数显著增加,且f_Gemmatimonadaceae、f_BIrii41和c_KD4-96等有益微生物属的丰度明显提高。研究表明,与通过吸附对重金属钝化的蒙脱石相比,石灰石通过提升土壤pH,不但能更有效地降低土壤中Cd、Cu、Pb、Zn等重金属的生物有效性,还能提升土壤酶活性和微生物的多样性,从而改善土壤健康状况,其中土壤pH、有效磷和有机质含量是影响微生物群落结构的关键因素。     

G-蛋白偶联受体与信号通路对紫贻贝幼体附着变态的调控作用

为了阐明紫贻贝Mytilus galloprovincialis幼体附着变态的内在机理,在天然诱导物-微生物膜的诱导参照下,通过使用G蛋白偶联受体（GPCRs）与信号通路的活化剂与抑制剂初步研究了其对该种幼体附着变态过程中调控作用。结果显示,GPCRs活化剂Gpp[NH]p与抑制剂GDP-β-S没有诱导和抑制活性,表明可能非GPCRs的其他细胞反应/过程参与了M. galloprovincialis幼体的附着变态。腺苷酸环化酶/环腺苷酸（AC/cAMP）信号通路相关、理论上具有诱导活性的6种神经性试剂,除了磷酸二脂酶抑制剂（IBMX）外,其它的在10-8-10-3 M浓度下48 h、72 h后都没有活性,并且高浓度下表现出较高的神经性药物毒性。IBMX仅在10-4 M 浓度72 h后呈现出一定的诱导活性,但是与微生物膜48 h就具有非常高的活性相比显著性较低且时间滞后。磷脂酰肌醇/二酰基甘油/蛋白激酶（PI/DAG/PKC）信号通路相关的2种活化剂48 h、72 h均无诱导活性,但是其抑制剂H-7在10-6 M的低浓度下48 h后表现出显著性的抑制效果,72 h后效果丧失,抑制浓度上升到10-5 M。以上活性浓度与作用时间两个方面的结果明确表明了PI/DAG/PKC信号通路可能参与调控M. galloprovincialis幼体的附着变态,而AC/cAMP信号通路可能作为次要通路,或者由于所用神经性试剂的毒性造成的一种实验假象。本研究有助于推进该品种的发育生物学研究以及通过切断信号通路实现生物污损防治技术的开发。