减压贮藏对去壳黄甜竹笋的保鲜效果及其生理和分子机制

为了探讨减压贮藏延缓采后去壳黄甜竹笋木质化和褐变的效果及其作用机制,本试验以黄甜竹笋为试验材料,笋剥壳后于温度6 ±1℃、相对湿度80％～85％、55 kPa减压环境下贮藏10 d,测定其品质指标、竹笋木质化和褐变关键酶的活性和相关基因的相对表达量.结果表明,减压贮藏(中后期)显著抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变(P＜0....