中国54种“药食同源”植物中总砷和无机砷的含量分析

为探究中国不同产地“药食同源”（Medicine Food Homology,MFH）植物中砷元素的分布情况,评估MFH中砷的安全风险,该研究采用电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma-mass spectrometry, ICP-MS）和高效液相色谱联用电感耦合等离子体质谱（high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma-mass spectrometry, HPLC-ICP-MS）法测定中国54种MFH植物中总砷（t-As）和无机砷（AsIII和AsV）的含量分布。结果发现,除了四川花椒的t-As值达3.407 mg/gk,其他样品的t-As含量范围为0.005～1.627 mg/kg,均低于中国药典规定的最低限值（2 mg/kg）,这可能是因为原产地土壤、水源或环境受到污染。此外,AsIII的浓度范围（低于LOD至0.09 mg/kg）大于AsV（低于LOD至0.58 mg/kg）,山西金银花（0.090 mg/kg）中AsⅢ含量最高,而四川花椒（0.584 mg/kg）中AsV含量最高。相关研究为MFH中砷的风险评估提供了参考,有利于“药食同源”植物在食品中的安全应用。