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豆豉是一种以大豆为原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺过程而制成的中国传统发酵食品。为控制豆豉生产的品质,保障产品的安全性,将HACCP原理应用到曲霉型豆豉加工生产中,对其生产过程进行危害分析,确定原料控制、清洗消毒、制曲、发酵为关键控制点,并制定相应HACCP计划表。 相似文献
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以蛋清蛋白为原料,制备热诱导制取不可逆性凝胶,在单因素试验基础上,采用三因素二次正交旋转组合设计研究了三聚磷酸钠(X1)、瓜尔胶(X2)、酪蛋白酸钠(X3)对蛋清蛋白热诱导不可逆性凝胶性质的影响,建立了二次回归模型。结果表明,X12,X22在0.01水平上差异极显著,X32在0.05水平上差异显著;最佳配比为三聚磷酸钠质量分数0.100%,瓜尔胶质量分数0.100%,酪蛋白酸钠质量分数0.250%,此时蛋清蛋白凝胶强度预测值为550 g/cm2,实际值为542 g/cm2,二次正交旋转组合设计法可信度强,具有很好的预测意义。 相似文献
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防霉剂的不同配比以及饲料水分含量对防霉效果的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
本试验选用丙酸钙(水平为0.075%、0.150%、0.225%、0.300%)、苯甲酸钠(水平为0.075%、0.150%、0.225%、0.300%)、山梨酸钾(水平为0.025%、0.050%、0.075%、0.100%)、甘油(水平为0.75%、1.50%、2.25%、3.00%)四种因子按L16(44)正交试验设计,同时设正对照(不加任何防霉剂)和负对照(添加市售复合防霉剂),每个处理3个重复,将各种防霉剂按试验方案添加到不含防霉剂的肉鸭配合饲料中组成试验饲料,之后每隔15d对霉菌总数和饲料水分进行测定,直至第60d。结果表明防霉剂的配比和饲料水分含量对防霉效果均有显著影响。 相似文献
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动物科学专业校内实习基地标准化建设与管理探索 总被引:1,自引:0,他引:1
分析了国内高等院校动物科学专业校内实习基地存在的问题,指出了校内实习基地标准化建设的原则,并对校内实习基地的管理和运行进行了探讨。 相似文献