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高效液相色谱测定不同成熟期枣皮酚类物质 总被引:4,自引:0,他引:4
为进一步探讨成熟过程中酚类物质在枣果皮中的组成及分布情况,以冬枣为实验材料,利用高效液相色谱法分别对全绿、绿白、半红和全红4个成熟期的果皮中游离态、酯化态和结合态多酚进行了定性定量检测分析.色谱分析条件:色谱柱为WatersC18柱,流动相A泵为1%醋酸水、B泵为1%醋酸甲醇,总流速为0.8 mL/min,柱温30℃,... 相似文献
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为阐明绿豆的体内抗氧化作用,本文以绿豆皮为试验材料,研究了不同浓度的绿豆皮水提液(mungbean hull extracts,MHE)对高温条件下大鼠体内抗氧化能力的影响。结果表明,高温处理前或高温处理后分别灌胃以浓度为10、20、40 mg·mL-1MHE的大鼠,其血清MDA含量、NOS活性、LDH活性出现不同程度的降低,血清T-AOC、GSH含量、SOD活性、CAT活性等出现不同程度的升高;高温处理后灌胃MHE对大鼠血清抗氧化能力提高的效果好于高温处理前灌胃。MHE中的活性物从多方面维持了机体的抗氧化能力,这对阐明绿豆具有清热解毒作用的生化机制提供了理论依据。 相似文献
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多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO,EC 1.14.18.1 or 1.10.3.2)与果蔬加工制品的色泽、抗氧化能力关系密切。果蔬PPO酶学特性分析和活性控制越来越受到关注,为设计、开发番茄加工技术和工艺提供理论依据,该文采用光谱法,研究了红熟番茄(Lycopersicum esculentum Mill. cv 918)果实PPO的酶学特性。研究结果表明红熟番茄果实PPO的最适反应pH值是6.0,反应温度是40℃,耐热性较好,50℃加热10 min仍保有88%的活性。红熟番茄果实PPO对一元酚、二元酚和三元酚均有催化氧化能力,最适底物是儿茶酚,其最大反应速率和米氏常数分别是226.30 U/min和 6.00 mmol/L。抗坏血酸、β-巯基乙醇或L-半胱氨酸可抑番茄PPO活性,十二烷基硫酸钠可显著增强其活性。 相似文献
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