排序方式: 共有1条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
涟水捆蹄是我省地方传统名特熟肉制品,营养丰富,风味独特,但其保质期很短,冬季不满一周,夏季只有1~2天。本试验利用~(60)Co-γ射线辐照捆蹄,以降低捆蹄的细菌总数,延长捆蹄的贮藏(保质)期。本文报道了辐照剂量与灭菌效果的关系;辐照对捆蹄的感官性状、主要营养成分及有关化学物质含量的影响;以及辐照捆蹄贮藏期间微生物指标、感官性状、主要营养成分及有关化学物质量的变化。 相似文献
1