转基因作物的安全标记基因

综述了转基因作物的安全标记基因及其对转基因作物的安全性。如磷酸甘露糖异构酶基因(pmi)、木糖异构酶基因(xylA)、β-葡萄糖苷酸酶基因(gus)、绿色荧光蛋白基因(gfp)、谷氨酸-1-半醛转氨酶基因(hemL)、甜菜碱乙醛脱氢酶(BADH)基因、天门冬氨酸激酶(AK)基因等。     

仁果类果品采后处理的几点实践—澳大利亚维多利亚农业局园艺研究所

梨和苹果采后处理使用的复合浸剂,由于它的成本高,必要了解各种配料成分(虎皮病抑制剂、氯化钙、杀菌剂及食品增稠剂)的特殊功能是否可混合使用而无碍。工业水平调查处提出的采后浸药方法,其防腐效果往往不能令人完全满意。高额的费用,迫使技术人员对浸剂进行反复利用,这就可能使浸液存放时间及处理数量超过规定。再者各种配料成分之间彼     

活血消银片对银屑病患者皮损中微血管密度的影响

目的观察活血消银片对血瘀型银屑病患者皮损中微血管密度的影响。方法将40例患者随机分为两组。治疗组20例口服活血消银片,对照组20例口服消银片,疗程8周,观察两组患者治疗前后皮损中微血管密度的改变,并与正常组对照。结果活血消银片与消银片对血瘀型银屑病人皮损中微血管密度改善的程度差异有统计学意义(P﹤0.01),但患者治疗后与正常组比较差异仍有统计学意义(P﹤0.05)。结论活血消银片可明显改善银屑病患者皮损中微血管密度,但仍未完全恢复正常,这可能与银屑病的复发有密切的关系。     

食品工程课程设计的教学研究与实践

食品工程课程设计是专业性、技术性、综合性、实践性较强的本科教学实践环节.针对目前该教学实践中存在的诸多问题,采取了培养学生创新意识、规范教学文件、改革教学方式、加强师资建设和学生科研技能训练等措施,教学效果显著.     

鲅鱼鱼糜制品凝胶弹性及品质的研究

以冷冻鲅鱼为材料制作鱼糜制品,运用正交试验法研究不同擂溃时间、不同用盐量、不同蛋清量对鲅鱼鱼糜制品凝胶弹性和品质的影响。结果表明,在擂溃时间为45 min,用盐质量为鱼糜质量的2%,蛋清质量为鱼糜质量的15%时,制成的鱼糜制品凝胶弹性和品质最好。     

乳酸菌发酵果蔬研究进展

水果和蔬菜具有较高的营养价值,用乳酸菌发酵的果蔬具有营养高、风味正的特点。本文综述用于果蔬发酵的乳酸菌、乳酸菌发酵对果蔬的益生作用、乳酸菌发酵对果蔬产品品质的提升作用及国内外用乳酸菌发酵果蔬的研究现状,探讨乳酸菌发酵果蔬研究中的主要问题和研究方向。     

食品工程课程设计的教学研究与实践

食品工程课程设计是专业性、技术性、综合性、实践性较强的本科教学实践环节。针对目前该教学实践中存在的诸多问题,采取了培养学生创新意识、规范教学文件、改革教学方式、加强师资建设和学生科研技能训练等措施,教学效果显著。     

不同营养成分对乳蛋白致敏性的影响研究进展

乳蛋白是人类膳食蛋白的重要来源,在现代食品工业中,乳及乳蛋白已成为多种食品加工中必不可少的组分。但作为常见的过敏原之一,乳蛋白引起的食物过敏问题也已成为目前食品安全的重要研究热点。随着乳品工业的发展,在不同乳品加工中引入的各种乳源以外的食品组分可能会在加工和烹饪条件下与乳蛋白相互作用,改变蛋白结构,影响抗原表位,进而影响其致敏性。因此,本文从食物基中含有的宏量营养素、微量营养素、功能活性成分及其他物质四方面探究食品组分对乳蛋白致敏性的影响,旨在提高食品组分中乳蛋白致敏性的科学认识,指导食品加工安全,以降低乳蛋白致敏性,并为食物过敏性风险评估提供参考。     

水产养殖对水域环境的影响研究

随着我国社会经济的不断发展,人民的生活水平也得到了显著的改善。为了满足人们对食物日益增长的需求,水产养殖业的发展也在不断扩大。但是随着水产养殖的发展以及人们环保意识的缺失,对当地的水域环境造成了很大的影响。基于此,主要论述水产养殖对水域环境的影响,并对其进行了具体的分析与研究。     

藏灵菇发酵乳生产工艺优化及其功能特性

为研究藏灵菇功能特性,以滴定酸度和感官评价为指标,通过单因素试验对藏灵菇脱脂发酵乳工艺条件进行初步优化,并通过体外实验对藏灵菇脱脂发酵乳抗氧化能力和降胆固醇能力进行测定。结果表明：确定藏灵菇接种量6%、发酵温度37 ℃、发酵时间7.5 h为藏灵菇脱脂发酵乳的最优工艺条件,此条件下制得的脱脂发酵乳酸度适宜、口感细腻、质地均匀,具有独特风味,乳酸菌数为1.48×108 CFU/mL,硬度为178.43 g,高于传统发酵乳,黏附性为－103.52 g·s,且非脂乳固体含量、蛋白质含量和滴定酸度均符合发酵乳标准GB 19302—2010《食品安全国家标准 发酵乳》,品质较好;藏灵菇发酵乳抗氧化能力虽与传统发酵乳差异不显著,但具有较好的降胆固醇能力,藏灵菇脱脂发酵乳胆固醇去除率高达37.98%,藏灵菇全脂发酵乳胆固醇去除率高达40.68%。