微波干燥对啤酒麦芽品质影响的探讨

本文将微波干燥应用于麦芽干燥,初步探究微波干燥特性及干燥中主要几种酶活性的变化情况,并试图寻找最优的微波干燥工艺,以求代替传统烘箱干燥工艺,探究出一种既省时,又节省耗能的微波干燥工艺。试验结果表明:本试验采用的两种微波工艺方法分别比传统工艺在时间上节省了80.38%和83.08%,可知微波法具有省时的优点。