利用公犊生产优质高档肉

随着人们生活水平的提高，对农牧产品加工增值的需求越来越迫切。因此，农牧产品生产必须走优化品种、提高质量、进行深加工的路子。本文介绍利用公犊生产优质高档肉的方法，供参考。通常，国际上按品质标准把牛肉划分为3类：①“牛肉”(成年牛或淘汰牛的肉)，质量较差，是大众化需求品；②“小牛肉”(1岁半大的牛的肉)，品质好，成本较低，但生产刚刚起步；③“小白牛肉”(四五月龄或七八月龄牛的肉)，属高档消费品，此项生产亟待开发。山西省年饲养牛一般保持在250万头，其中有繁殖能力的母牛按40 ％和繁殖率按70 ％计，每年可产公犊35万…