大豆蛋白组织化挤压机结构设计、滞留时间测定及试验研究

蛋白质是人体必需的 3大营养物质之一，目前我国人均蛋白质摄取量比世界公认的标准约少 10g/天，而质量上的差距更大。根据目前国情，为了解决这一问题，应大力开发利用蛋白质资源和发展植物蛋白食品的生产。 　　用挤压法加工大豆组织蛋白，可充分利用榨油后的副产品——豆饼。由于挤压机使豆粉受强烈的高温、高压和剪切等作用，消除了大豆所含的多种有害物质，蛋白质更易于被人体消化吸收，淀粉的营养价值也有显著提高，产品成片状，具有多孔性和肉样组织，保水性好，有咀嚼感，类肉性强，易于保存。因此，利用挤压设备加工组织蛋白成本低…     

脱水蔬菜热风干燥技术和设备的研究

蔬菜脱水是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水量迅速降低,而蔬菜的各种维生素、营养成分等损失很少。快速干燥后的脱水蔬菜,有利于长期贮存和远距离运输,并因其具有良好的复水性、复水速度快,且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成份。因而在食品工业中有着非常广泛的用途。