排序方式: 共有2条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
大豆蛋白组织化挤压机结构设计、滞留时间测定及试验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
蛋白质是人体必需的 3大营养物质之一,目前我国人均蛋白质摄取量比世界公认的标准约少 10g/天,而质量上的差距更大。根据目前国情,为了解决这一问题,应大力开发利用蛋白质资源和发展植物蛋白食品的生产。 用挤压法加工大豆组织蛋白,可充分利用榨油后的副产品——豆饼。由于挤压机使豆粉受强烈的高温、高压和剪切等作用,消除了大豆所含的多种有害物质,蛋白质更易于被人体消化吸收,淀粉的营养价值也有显著提高,产品成片状,具有多孔性和肉样组织,保水性好,有咀嚼感,类肉性强,易于保存。因此,利用挤压设备加工组织蛋白成本低… 相似文献
2.
蔬菜脱水是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水量迅速降低,而蔬菜的各种维生素、营养成分等损失很少。快速干燥后的脱水蔬菜,有利于长期贮存和远距离运输,并因其具有良好的复水性、复水速度快,且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成份。因而在食品工业中有着非常广泛的用途。 相似文献
1