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为探究枯草芽孢杆菌固态发酵人参对人参内稀有皂苷Rg3含量的影响,本实验首先以七叶苷修饰过的LB营养琼脂为选择培养基,从大酱中分离得到的200株枯草芽孢杆菌菌株中筛选出10株产β葡萄糖苷酶的枯草芽孢杆菌。然后用p NPG法分别测得10种菌种产β-葡萄糖苷酶的酶活力,选取酶活力最高的58号菌进行培养,并对58号菌的最适产酶条件进行研究,得到58号菌的最佳培养时间为16 h,最适产酶温度36℃,最适产酶p H值6.0,最佳产酶时间8 h。在最适条件下,用58号菌对双螺杆挤压后的人参进行固态发酵,以白参为参照。结果表明在第4d时,白参内Rg3含量最高,为0.6236 mg/g,比发酵前提高了53.75%。在第4d时,双螺杆挤压后的人参内Rg3含量最高,为0.8442 mg/g,比发酵前提高了70.99%。 相似文献
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微波技术在食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
综述了微波技术在食品工业中的应用及其发展前景. 相似文献
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研究以蓝靛果、红枣为主要原料,研究出一种既营养丰富又具有保健作用的天然饮料。确定了蓝靛果、红枣保健饮料的生产工艺流程以及操作要点。通过单因素实验和三因素三水平的正交试验确定了最佳配方。试验结果表明:最佳配方为蓝靛果提取液60%、红枣汁提取液40%、白砂糖11.5%、柠檬酸0.045%。以此配方研制出来的复合饮料兼有蓝靛果和红枣的香味、色泽和口感清爽。 相似文献
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以黑木耳浸提液为主要原料,通过正交试验对黑木耳无糖饮料的加工工艺进行研究,结果表明:黑木耳无糖饮料的最佳配方为黑木耳浸提液300 mL,木糖醇30 g,柠檬酸0.4 g,CMC0.45 g. 相似文献
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文章主要采用浸提法,利用乙醇和水提取大酱中的抗氧化成分,分别采用Smirnoff法和邻苯三酚自氧化法对大酱浸提成分进行清除自由基作用测定。结果表明大酱中的各抗氧化成分对OH和O2-都有清除作用,并随着该成分质量浓度的增加而增强。 相似文献
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维生素C (Vc)又称抗坏血酸,是人类营养中所需要的最重要的维生素之一,缺乏维生素C会产生坏血病.文章利用紫外-可见分光光度法测定了几种长白山区常食山野菜中抗坏血酸的含量,选用的是:马蹄叶、刺嫩芽、水芹菜、山芹菜.结果表明在4种山野菜刺嫩芽和水芹菜中含抗坏血酸较多,山芹菜和马蹄叶中的含量较少. 相似文献