浓郁香甜的湖南擂茶

在湖南省的桃江县和安化县等地方,有一起磨细成浆液。 (2)花生的预处理选择颗粒饱满、无霉变的花生作原料,去掉花生壳,除去霉烂、虫蛀、皱皮     

我国焙烤食品中食品添加剂应用与检测技术现状

本文介绍了我国焙烤食品的发展现状、食品添加剂的应用和检测技术现状。总体来看,焙烤食品行业的发展呈现百花齐放的良好势头,不过随着行业地快速发展,也暴露出了不少焙烤食品生产中的一些问题。本文从产品质量检验的角度出发,介绍了焙烤食品中添加剂使用的常见问题和检测方法,并提出了一些设想。     

维生素对早产儿健康的影响及其在早产儿配方奶中的配方建议

早产儿是新生儿中的特殊人群，维生素对早产儿尤其重要。文章阐述了多种维生素对早产儿健康的影响，提出了早产儿合理的水溶性及脂溶性维生素摄入量，为早产儿配方奶中维生素的配比提供了参考。     

速溶擂茶粉生产工艺的探讨

在湖南省的桃江县和安化县等地方,家家户户有喝擂茶的习俗,用木棒在擂钵中将花生仁、芝麻、茶叶、生姜、冷开水、白砂糖（或食盐）擂成很细的浆体,加入开水或凉开水搅匀便成了擂茶。擂茶以其丰富的营养和清香甘甜的风味而闻名,在湖南的许多地方广为流传,经久不衰。许多厂家在此基础上生产了擂茶粉,但由于生产仅采用烘烤、粉碎、混合等工艺,冲调性差,类似于浓"粥"。在传统工艺基础上,探讨现代生产工艺,以提高擂茶粉生产质量,有利于规模化生产。一、材料和方法1．材料和配方花生仁12kg、芝麻4kg、茶叶0．2kg、生姜0．9kg、白砂糖8k…     

对食品包装用聚乙烯成型品蒸发残渣测量不确定度的评定

依照GB/T5009.60—2003测量食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法,探索测定食品包装用聚乙烯成型品蒸发残渣的不确定度评定方式。该检测方法的不确定度评定结果为4.18mg/L(k=2)。     

海藻糖在抗疲劳方面的应用研究

海藻糖是一种非还原性双糖,具有独特的抗冷冻生物学功能和较好的耐热性和稳定性。主要对海藻糖是否具有抗疲劳的功能进行探索,同时研究了海藻糖、转谷氨酰胺酶、淀粉与内酯复配形成的凝固剂对内酯豆腐结构和感官性质的影响,发现用复配凝固剂制得的净速冻处理豆腐,在解冻后可以基本保持其本来的结构和感官性质。此外还对海藻糖是否可以作为净菜的保鲜剂进行了初步探讨。     

我国大米质量安全管理现状与建议

本文介绍了我国大米质量安全现状,从大米质量安全法律法规体系、大米质量安全管理机构、标准建设和大米安全检测技术等方面深度剖析我国大米质量安全管理现状,并提出加强大米质量安全管理的建议。     

高效液相色谱法测定植源性食品中水杨酸和乙酰水杨酸的含量

建立HPLC法测定植源性食品中水杨酸和乙酰水杨酸含量的方法。样品用乙腈:水:乙酸(25:70:5)提取,以C18柱分离,以乙酸铵(0.02mol/L):乙腈=80:20(调pH值3.4)为流动相,检测波长230nm;在这一色谱条件下,水杨酸和乙酰水杨酸达到基线分离。乙酰水杨酸在10～200mg/L内线性关系良好,r=0.9999,回收率为99.0～114%,RSD为0.19～0.42%(n=6);水杨酸在10～200mg/L内,线性关系良好,r=0.9999,回收率为99.5～113%,RSD为0.16～0.35%(n=6)。本法简单、灵敏、准确及精密,可用于测定植源性食品中水杨酸和乙酰水杨酸的含量。