虾黄风味料的研制与开发

近几年养殖对虾产量逐年增加,无头冻虾的加工留下了越来越多的虾头;少部分虾头经粉碎加盐制成传统的虾头酱,大部分用于晒虾糠,由于自然晾晒,不能及时晾干,绝大部分腐败变质被丢弃,这不仅造成了资源浪费,而且严重污染环境。本文介绍的是在充分、合理利用虾头,开发自然新风味料方面的研制情况。 对虾是营养丰富、味道鲜美的甲壳类的海产珍品,它具有独特的风味,尤其是虾头汁表现更明显,这是氨基酸、脂类、糖类、有机酸、无机盐等综合作用效果,传统的虾头酱、对虾片等产品至今仍为众多消费者所青睐就是一个例证。准确地称呼本文介绍的风味料应是虾头汁风味料,原因是它包括虾黄、虾肉、虾脑、虾肝等汁液,只是称虾黄风味料方便、通     

优质氨基鱼粉的研制

优质氨基鱼粉的研制大连轻工业学院食品工程系包永明大连联合水产发展有限公司张纯杰，张平，邰军，刘光辉，姜英本文探讨以低质鱼为原料生产优质氨基鱼粉的工艺。１．材料和方法１．１原料鱼为鳕鱼切片下脚料（鱼皮、鱼刺）及新鲜杂鱼（鱼、银针鱼、高粱叶子鱼）。１．２...     

小动力全膜双垄沟覆膜机关键技术分析

小动力全膜双垄沟覆膜机覆土是否到位和覆土量是否合适,主要取决于抛土装置和覆土装置的设计。因此,抛土装置和覆土装置的设计是小动力全膜双垄沟覆膜机设计的关键技术。分析该关键技术,对设计小动力全膜双垄沟覆膜机有着很重要的理论指导意义。