微波-乙醇沉淀法制备抗性糊精工艺研究

通过响应面分析优化了微波-乙醇沉淀法制备抗性糊精的工艺条件。结果表明:微波-乙醇沉淀法制备抗性麦芽糊精的最优工艺条件为:加热时间10min、微波功率520W、乙醇浓度75%,在上述条件下制备所得的抗性糊精含量为84.5%。     

共轭亚油酸高产菌株的筛选及培养条件的优化

共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体，具有多种生理活性。本实验测试了发酵乳制品生产中常用菌株的共轭亚油酸产生能力，其中德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus．delbrueckii subsp，bulgaricus）Ldb2显示了最高的共轭亚油酸生产能力，其共轭亚油酸产量为4．06μg／mL。并且对高产菌株产共轭亚油酸的培养条件进行优化，确定菌株产共轭亚油酸的最佳发酵条件是：培养温度47℃，培养时间24h，pH值8．0。